Pudding Strawberry

Alya, anakku yang pertama

doyan baget ama strawberry...

hm...padahal kan kecut banget ya?

Di rumah masih ada agar-agar yang sudah ada rasanya.

Hasil beli satu box pas bobo fair,

tapi not recommended deh, 

mending beli yang plain...

lha wong semua rasanya cuma asem

hanya aromanya beda-beda sesuai nama buah

yang tertera dikemasan.

Beli strawberry satu pax

maksud hati mau di juice buat pudding, 

lah, sama Alya dimaemin terus, ya wes

cukup buat garnish thok... :(

Pikir-pikir apa yang bisa dimasukkin biar beda 

dengan pudding-pudding yang biasa kubikin?

Coba-coba aku masukkin yoghurt

rasa strawberry...

emang beda banget...

rasanya enak...

Begitu dibalik...

lha ternyata si strawberry yang maksud hati 

diperlihatkan disisinya...

ternyata ga muncul....hihi...

Ya sudahlah, yang penting rasa enak,

bahan di rumah ga sia-sia

anak senang, ibu kenyang...

qiqiqi...

Meatloaf Hantaran Natal

Tetanggaku yang satu ini

baik banget, ga si ibu, bapak

sampai pembantunya aku kenal.

Walaupun kami beda agama,

Ce n'est pas probleme!

Nah, sejak dari tahun pertama

aku dan Ibu (waktu itu) tinggal di rumah ini

kami saling bergantian kirim kue atau

hantaran saat natal atau idul fitri.

Tidak seperti natal-natal sebelumnya

yang lebih suka beli kue atau roti kaleng

aku kirim meatloaf.

Meatloaf ini sebetulnya adalah isi dari ayam kodok

yang di dalamnya aku isi dengan telur rebus,

mirip dengan rollade sih.

Cuma waktu mau bentuk aku bingung, 

kalau aku gulung di alfoil, ntar manggangnya gimana?

Akhirnya aku taruh di loyang loaf aja

dan aku perlakukan sama persis dengan aydok.

Keliatan yummy banget kan?

Aku tata di atas wadah platik yang biasanya buat brownies.

Waktu ngasih kebetulan beliau sekeluarga lagi ke gereja,

ya sudah titip ke pembantunya.

Pulang dari mertuaku, sempatin mampir bentar.

Pas ketemu dan di tengah-tengah obrolan terucap

"Rolladenya enak loh mbak, bisa terima pesanan ta?"

Aih, aih bu...*wajah merah merona*

Ayam Kodok ...Lagi....!

Ceritanya dah ngerancang liburan

pas long weekend natal.

Kita mau pulang kampung ke mertua

alias ke Kamal, Madura.

Sudah kebayang barang bawaan, 

makanya sepakat sama kangmas

pakai ransel.

Aku nggendong Azizah (2th)

even, dia nolak digendong.

wkwkwk...

maaf dek, kan cuma sebentar?

sambil bawa tas cangklong isi susu dan selimut

dan si Mbak Alya digandeng Ayah yang

dipundaknya tergantung ransel dengan kapasitas besar.

Oleh-oleh buat mertua, 

sengaja aku buat Ayam Kodok.

Hasil belajar dengan milis FoodMonster...

(luv you so much Mons...).

Biar keliatan perkembangannya dah hampir 

lima tahun jadi mantu beliau.....hihi.

Bedanya dengan yang pas latbar,

Pertama aku bikin sendiri, mulai belanja

nguliti, ngisi, sampai ngoven dan nata

(dan moto :p) aku lakukan sendiri.

Beda kedua adalah saosnya,

kali ini aku pake saus galantine

yang sengaja kubikin sedikit kental.

Ini dia penampakannya....

Waktu bikin aydok ini susahnya adalah mutus si sayap,

hm...butuh perjuangan!

Hasilnya setelah dioven tidak segelap yang dulu

soalnya ada satu bahan yang ga ku pake

ga punya! hihi...

Gpp, stressing point kali ini adalah

bikin ayam kodok sendiri.

dan I did it!

yihaaaaaaaaa.....!!!

Tapi kalo diamati hasil potonya,

aku masih harus belajar menata dengan baik

dan photography tentunya..

hm...akeh PRku di 2011.

Eh iya, pesan sponsor :

aku terima pesanan menu di atas.

 *sambil senyum malu-malu*

Cake Doll (kursus)

Dalam rangka meng up date blog

aku milih-milih hasil jepretanku yang terbaik dari semua koleksi

foto yang ga jelas alias amburadul.

Ada yang sudah kasih watermark

ada yang belon...

Keriting nih telunjuk n jari tengah...hihihi.

Ceritanya ini adalah hasil kursusku

berlatih dengan fondant.

Dah tau banget mau kursus dekor gitu ya

ga punya ide dekor...

Asli mati gaya!

Ini hasil karya pertamaku bersama fondant.

Hasil kursus dengan NCC.

Pemotretan dilakukan seminggu setelah kursus

Kok lama banget?

Lha kameranya dibawa Ayah ke Yogya.

Walhasil si fondantnya keburu mencair soalnya 

aku taruh di atas kulkas.

Jadi yang mulai leleh dulu kena 

embunnya kulkas ya rok paling bawah.

Kalau diperhatikan bener-bener,

foto kanan bawah kelihatan roknya dah mulai sobek

soalnya si fondant yang putih aku buat lebih tebel.

Kursus ini adalah kursusku yang pertama

soalnya dah kerja dan punya duit buat bayar kursus

ya lumayanlah biayanya

semoga bisa balik modal... :)

Amien......

Macaroni Schotel One Bake

Macaroni adalah salah satu pasta

yang sangat familier di keluargaku.

Gimana ga familier?

Bikin isian pastel, sup entah sup buat umum 

(maksudnya sekeluarga)atau untuk dua balitaku.

Terkadang milih bentuk macaroni yang beda-beda 

buat mancing selera makan nih anak-anakku.

Kenapa judulnya One Bake?

Soalnya selama aku di dunia perPasta-an 

*wedew*

aku mencatat ada 3 cara mematangkan 

si macros alias macaroni schotel.

Apa aja itu?

Terkenal dengan julukan macros ala Ine 

*hai mbak Ine, salam kenal*

dengan cara di kukus dahulu masuk saus putih trus dipanggang.

Macros ala mbak Hanna-Keluarga Cinta

dengan cara di oven dua tahap.

Terakhir macros ala bu Ria-Icip-icip

dengan cara semuanya dicampur dan dioven cuma sekali.

Perbedaan di rasa?

Pasti ada perbedaan rasa dan tekstur.

Mengesampingkan perbedaan ingredients-nya

walaupun sebagian besar hampir sama.
Cara kukus-oven menurutku
menghasilkan tekstur yang lembut dan kering di topping-nya.
Cara oven-oven sebenarnya bagiku
menakutkan, ini sih terkait dengan ovenku yang panasnya
ga merata dan takut gosyong....
Tetapi dengan cara oven-oven gurihnya lebih keluar daripada
cara kukus-oven.
Cara oven one bake
aku ga takut soalnya pas bikin pake pyrex...jadinya bakal
tau gosyong nggak nya hihi... :p
Bila dibandingkan dari tekstur lebih kokoh dari oven-oven,
rasanya miriplah.

Bagi seleraku punya mbak Hanna dan Bu Ria

serupa, hanya saja pas aku bikin yang sistem one bake

aku nyoba niru resepnya plek.

Aku ngerasa ada yang kurang, yaitu ga ada

manis-manisnya karena aku dah kebiasaan bikin 

macros di mix dengan sayuran esp. carrot.

Macros one bake ini teksturnya kokoh tapi ga kaku loh ya...

gampang diambil soalnya pake ditabur tepung roti dulu,

jadi bisa dipotong dengan rapi.

Ayam Kodok (Latbar FM)

FM singkatan dari Foodmonster sebuah milis

yang base-nya ada di Surabaya dan 

membernya cuma dari area Surabaya

dan sekitarnya.

Latbar kali ini bukan latbarku yang pertama dengan FM.

Di FM aku menemukan kekeluargaan

dan pertemanan yang tulus.

Walaupun aku member baru dan sifatku yang pemalu

tetapi ketika bertemu dengan member FM yang lain

kayaknya ga ada alasan untuk malu-malu lagi....

asal ga memalukan ya? hihihi..

Latbar Aydok nih dah inceran beberapa bulan yang lalu.

Rekor pendafataran tercepat 

ga sampai satu jam kuotanya dah penuh....

Alhamdulillah aku masih kebagian... :p

Diajarin mulai dari tips memilih kulit yang cocok buat aydok

sampai ngisi dan menjahitnya pokoknya sampai

ready to eat....syedappp!

Bawa kamera sih buat moto-moto.

Pengen take a picture pas bu guru Chef Nana

meragain bagaimana 'menggerayangi' si ayam

tapi setelah dipikir-pikir

daripada sibuk moto mending sibuk merhatiin dan 

masuk ke lubuk hati terdalam...wkwkwk..

Ini penampakan aydok kelompokku.

Look so delicious kan? 

Hmm......asli anakku yang baru 1 tahun 8 bulan aja doyan..

Berikut ini beberapa tips yang perlu diperhatikan 

mengenai per ayam kodok-an...

Pilih kulit ayam yang putih

itu tandanya si ayam cuma ketemu air panas cuma sekali.

Berat ayam kurleb 1,4 kg biar aydoknya ga terlalu kecil.

Gunting kuku saat mau bikin aydok.

Menjahitnya jangan terlalu rapet, 

ntar jadi kasus kayak aydok grupku...heheheh

Waktu ngisi kulit aydok
sambil ngeluarkan angin yang terjebak didalamnya.

Elus-elus sikulit dengan penuh cinta....*becanda*

Ya gitu deh laporanku tentang pembuatan aydok.

Kalo ada rejeki waktu n duit aku pengen bikin

step  by stepnya...biar aku sendiri ga lupa...

*dasar pikun!*

Pie Buah

Cerita tentang Pie 

mengingatkan aku tentang sesuatu 

yang sudah lama banget terjadi.

Pas kelas 1 SMA.

Berapa tahun yang lalu ya?

hiks...hiks...tuanya diriku...lho kok curcol seh?

Ceritanya dulu lomba penganan dengan bahan dasar singkong

kata Dentin (partnerku saat itu, ketemu lagi di FB)

teamku juara 2....tapi aku kok lupa ya...pakai resep yang mana?

Jadinya ketika ada pesanan pie, aku kelimpungan.

Seteleh belajar lagi, akhirnya aku berhasil bikin juga...

Alhamdulillah...

Resepnya aku dapat dari teman milis, tapi aku belum ijin ke ybs...

boleh share disini ga ya?

Lihatlah penampakannya....yummy...

Mangkuk pie yang crunchy tp ga alot,
lembut butter dan gurihnya vla,
segar asemnya buah-buahan....
glek...lha laporan kok sambil ngences dewe...
heheh..

Testimoni si pemesan...."ini favorit nih"....

Alhamdulillah...

Makan Enak @ J.W Marriot

Hmm..... dah lama ga nulis di blog.

Lagi rame pencurian foto, makanya males upload.

Masalahnya belajar bikin watermark ga khatam-khatam,

hahaha....

But, hasrat tak tertahan, 

ini beberapa foto sajian pas kantorku ada acara 

di hotel Marriot beberapa waktu yang lalu...

Ga semua aku foto sih,

selain aku harus jaga meja resepsionis,

lagi kehabisan ide food styling.

Yuk dinikmati foto-fotonya..

Pertama adalah Opera Cake...

hm.... jujur ya.

Ini baru pertama kali aku makan opera....

(isin, ketoro nek ndeso).

Mau bikin, duh bahannya kok mahal-mahal

dan kayaknya ribet (alesan!)

Tapi bener...top markotop...enak.

Lanjut,.....curry chicken puff..

ngeces ngelap iler.... (hehe)

yang ini lebih uuueenak puol.

Sampai-sampai aku ngimpi-ngimpi mau bikin sendiri.

Pertamanya aku mikir menu ini ga ada

istimewanya tapi setelah makan nambah terus.

Seperti namanya..puff ini isinya 

potongan daging ayam, wortel kubus
dan kacang polong dengan rasa kari.

Keistimewaannya terletak pada kulitnya alias puff-nya.

Renyah banget dan tidak meninggalkan rasa

tebal di langit-langit mulut.

Berikutnya adalah 

puding mangga dengan saus starwberry

Pudding mangganya tidak terlalu berasa asam ataupun manis,

justru pudingnya akan terasa segar jika dipadu dengan 

saus strawberrynya....

enak...enak...enak...(an)

Sayur Lodeh Rebung

Pas ke pasar, lihat ada rebung dah dipotong-potong tipis.

Hueh...kok ngeces, hayo-hayo masak sayur lodeh aja,

soalnya pengan dibikin lumpia kok

potongannya ga cocok.

Jadilah dirumah sayur lodeh rebung.

Kres, kres...enak...

sayur lodehnya dibuat maem siang n malam,

tapi kok tubuh ini rasanya seperti

habis kerja bakti mbersihin GOR tambaksari ya?

Pegel-pegel semua...

apakah ada hubungannya dengan rebung?

belum nemu jawabannya.

Tahu Campur ala Bendul

Minggu kemaren kok pengen bikin makanan yang beda...

bikin apa ya?

Pikir-pikir....kok ndilalah ada bakul lewat 

"Pur....campur....."

Ya...bikin tahu campur aja...besok pagi ke pasar

dan jadilah tahu campur ini untuk dimakan sore harinya.

 

 Judulnya tahu campur ala Bendul..

soalnya ya..suka-suka aku yang bikin hehe..

kurang lengkap sih...coz ga ada krupuknya walaupun

faktor-faktor yang lain dah sesuai pakem

untuk disebut tahu campur.

Chocolate Creme Brulee

Kursus di hotel Paragoon bebrapa bulan lalu.

Salah satu materinya adalah creme brulee.

Dasar ga pernah makan yang aneh-aneh di hotel berbintang

makanya baru ngeh rasanya pas kursus itu, 

padahal aku pernah baca resep ini pas kursus bahasa Prancis di CCCL.

Creme brulee ini sejenis dessert yang teksturnya lembut banget.

Gimana ga lembut lha wong isinya cuma cream ma telur...

Ini dia penampakannya..

Behind the scene-nya sih heboh banget.

Berawal kantorku dapat kiriman sample produk dari nasabah

dan lebih banyak banget, makanya aku pikir kenapa ga dibikin puding aja.

Eh setelah dipikir-pikir...kok pengen bikin sesuatu yang beda...

keingetan puding perancis ini...

Cari-cari loyang almini di TBK kok ga ada yang cocok...

ah pake loyang biasa aja di rumah.

Karena ini untuk rame-rame makanya aku bikin di loyang diameter 18 cm

dan deng-deng...musibah di mulai...

setelah au bain marine selama 60 menit ....

kok ga ngeset...'Oh kan kudu adem," pikirku menenangkan hati...okelah 

aku tunggu pulang kantor..."Lha kok sik guyur-guyur?" mulai panik....

Pikir, merenung...cari wangsit...

mulai diutak-atik... tambahin kuning telur..

weh untuk loyang ini aku hampir menghabiskan telur 1kg....Hebat!

Coba bake lagi...dan coba bikin di loyang kecil 8cm.

Hasilnya?

Setelah dingin dan dimasukkan kulkas semalaman...

Hore, mengeras....dan besoknya dibawa ke kantor...

dasar nasib...berair!

Kesimpulan: 

Creme brulee ga bisa pake loyang gede, bisanya cuma di wadah-wadah kecil

bisa di loyang almini kecil or ramekin.

Soalnya yang di loyang kecil jadi tuh.

Cake Lebah untuk Nita

Aku punya beberapa ponakan, kok ya yang di Surabaya cewek semua.

Nah pas Nita ponakanku paling gendut tapi manis bangetlagi ultah, 

ibuku...neneknya Nita minta aku bikinin kue ultah buat Nita..

Pas bikinnya pake acara bantat...padahal kue ini kue dasar banget.

Sudah beberapa kali bikin dan aman-aman saja

uuh...ternyata kalo mau bikin kue ga boleh kesusu...

kudu tenang hati dan pikiran...

Pertamanya pake loyang bulat eh karena gagal dan

butuh cepat akanya pake loyang tulban.

Ini dia kuenya...

Ada figurine lebahnya...coz nita itu suka ngintil aku dan kalo ngomong 

"Tante, ngg......apa ya"...

walah...sudah ditungguin mau ngomong apa kok malah lupa...

Cake : butter cake dengan hiasan fondant.

Cake Natal

Tart ini pesanan untuk hantaran natal kemaren.

Karena untuk natal jadinya aku pakai hiasan buah yang warnanya merah.

Cakenya brokus coklat (filling coklat) diameter 18 cm. 

Aku cover dengan whc....tapi karena ga pake gelatin jadinya cepat lumer...hiks. 

Sebenarnya ada sih whc yang kokoh 

cuma pas nyari di spm deket kantor ga ada dan tbk deket rumah lagi tutup.

Rasanya pasti enak nih...

manis plus pahitnya coklat plus asemnya strawberry n gurihnya whipcream...

nyatu dimulut....

 

nih dia penampakannya dari samping

 

enjoy the pic...

Cheese Cake

Ini cheese cake hasil kursus di hotel Paragoon with chef Djoko.

Duh chef yang satu ini...ramah banget.

But, entah karena lokasinya yang out door...

orang-orang jadi kebanyakan sibuk menyibak rambut dan jilbab 

daripada ndengerin suara si chef yang juga hilang tersapu angin

....mana panas pula...jam 3 sore di swimming pool...hueh...

By the way naik busway,

pada dasarnya kurang suka sesuatu yang bersifat mousse begitu..

tapi ini aku suka...penampilannya...hehe..

 

Resepnya harusnya pake gelatin, tapi

gelatin kan mostly ga halal...so

si chef ga masukin ke ramuannya.

enjoy the pic...

Cheedar Cheese Cake

Hasil ngumpul-ngumpulin resep di milis...

pengen nyoba juga kayak apa sih yang namanya cheese cake?

Biar ga terlalu ndeso...;p 

Nah dipilihlah salah satu jenis cheese cake yang kira-kira tidak terlalu

susah tantangannya.

Resep ini diposting di milis NCC, nah authornya 

sih ibu paiton ini.

Hasil pertama baking dengan cara ua bain marine 

yang seharusnya loyang dilindungi almini foil

tapi karena ga punya ya sudah hajar aja!

Jadinya begini deh...

 

Kesimpulannya nih :

Saat ngeluarin dari loyang, 

tempat untuk membalik kudu ditaburi tepung...

biar permukan C3 ini tetap mulus.

Pertanyaan:

Kok berpinggang ya? Hipotesa sementara adalah

semua C3 akan berpinggang saat mulai dingin

Brownies Kukus Coklat Cup

Sebenarnya ini sisa adonan dari tart natal
postingan terdahulu...

Nah kalo dah di cup-cup begini ini berarti jatah yang bikin..
hm.....

Brownies Kukus Keju

Lagi-lagi karena punya banyak simpanan keju

'ini sih yang suka cuma aku ma dua anakku'

jadi kepikiran pengen nyoba resep baru.

Tetep aja resep ini aku dapat dari milis, authornya pak sahak,

makanya disebut brokus keju pak sahak.

Rasanya...wes...enak tenan, 

even pertama kali bikin bantet coz salah teknik bakingnya

plus keasinan maka percobaan kedua ini

top markotop...ada asin, gurih keju dan susu..

 

Setelah mateng, keluarkan dari loyang

olesi BC atau selai dan diberi topping keju parut 

yang lagi males potong rambut alias gondrong-gondrong.

Hayo coba bikin...enak!

Cantik Manis

Iseng di rumah pas weekend

sambil bersih-bersih, ketemu lagi ma buku resep ibuku.

Cantik manis, kayak nama blogku ya.

Biasanya disajikan dalam bungkus plastik,

cuma kali ini versi potong.

warnanya kurang cantik karena aku pake santan yang sudah matang

dan salahnya aku rebus santan itu di wadah almini...jadinya

warnanya kusam.

Btw, rasanya enak kok..

Arem-arem

Arem-arem terkenal sebagai penganan tradisional.

Bentuknya yang mirip lontong tetapi ada isi didalamnya, 

kalau sekarang malah mungkin mirip nasi bakar ya?

Isi arem-arem biasanya sih campuran sayuran dan lauk 

entah daging atau ayam dengan cita rasa 

pedas dan asin yang cenderung kuat untuk mendukung 

rasa gurih di 'lontong'nya yang sudah diberi santan.

Ini dia arem-arem...

 

Cocok sebagai bekal untuk bepergian ke luar kota 

atau pun alternatif snack box.

Kroket Kentang

Kangen makan kroket,

kalo beli kadang ga sesuai dengan seleraku, 

kalo yang sesuai seleraku kok ya mahal amat,

huhu ya wes bikin aja, biar hati puas 

dan perut kenyang, hehe dasar kikir...

Ini penampakkannya,

 

 

bikinnya pakai kentang sekilo jadinya

sekitar 20biji....

tung-itung di rumah ada sapa aja ya?

Alya 2, Azizah belum bisa, Ayah 3,

Ibuku 3, yuk 2...sisanya...

aku.......hih...banyak!

:p